Kakavan çekirdeğinde hasat dönemi başladı

Bilgisiz çekirdeğinde hasat dönemi başladı

NEVŞEHİR – Nevşehir’da kısaca 200 bin dekara ekimi yapılan ve bu sene erdemli rekolte beklenen coğrafi bel tescilli çerezlik bilgisiz çekirdeğinde hasat dönemi başladı.

Kozmetikten kuruyemişe büyüklüğünde metanetli çok alanda geçer not ve ekonomik değer adına dahi berenarı zer olan çerezlik vukufsuz çekirdeğinde bu yıl itibariyle rekolte dahi ayrımsız artma yaşanıldığı anlatım edildi. Nevşehir’da haddinden fazla muhtelif kullanma özelliğine eş olan çerezlik kakavan çekirdeğinin hasadına başlanıldı. Bozkırın adeta zerrin renge boyanmış gibi göründüğü hasat döneminde tarlalarda görsel şölen da oluştu. Türkiye’nin sunma yetişkin kuru incirlik boş kafalı çekirdeği üretim merkezlerinden Nevşehir’üstelik, hasadı yapılan boş kafalı çekirdeği fırınlarda kavrulmaya başlandı. Patatesi ve üzümü büyüklüğünde sütle kavrulmuş meşhur bilgisiz çekirdeğiyle birlikte ün salan Türkiye’nin bildirme ünlü Kabak çekirdeğinin vatanı Nevşehir’birlikte, vatandaşlar taş fırınlara akış ediyor. Herhangi Bir sene Eylül ve Teşrinievvel aylarına gelindiğinde Nevşehir genelinde vukufsuz çekirdeği kavrulma sezonu dahi başlıyor. Kış aylarının hele elzem eğlencesi ‘sütle kebap ünlü Nevşehir cahil çekirdeğinin kavrulma işlemleri üzere vatandaşlar taş fırınlara akın ediyorlar. Türkiye’nin coğrafi işaretli çerezlik yayan çekirdeği üretiminde arz koskocaman merkezlerinden Nevşehir’de, tarladan toplanıp kesilen kabaklardan elle ayıklandıktan sonraları kurutulan çekirdekler, tüketiciye ulaştırılmak amacıyla özel taş fırınlarda kavruluyor.

Çiftçi Mustafa Gümüşsuyu, genişlik lezzetli vukufsuz çekirdeğinin elle ayıklananlar olduğunu belirterek; “Yavan çekirdeği özlük içindeki sıvısıyla özdeşleştiği için kavurması, rengi ve tadı elan güzel olur. Makine çekirdeğinin lezzeti ile bu çekirdeğin lezzeti arasında ayırt vardır. Tasfiye işlemi bittikten sonradan fırına kavrulmaya gidecek” dedi.

“Benzen ile kavruluyor”

Anılmış Nevşehir tıntın çekirdeğinin lezzetindeki genişlik şanlı sırrı benzin ve tuz ile kavrulmasından geliyor. Fırınlarda odun ateşinin 120-150 dereceye ulaşan sıcaklığında saç tavada kavrulan bihaber çekirdekleri fırında kestirmece 45 an ile aynı saat beyninde kalıyor. Bihaber çekirdeği kavuran fırıncı Yusuf Canıtez üstelik açıklamasında; ” Kapadokya bölgesinin coğrafi tescilli bilisiz çekirdeği burada taş fırında kavruluyor. Şu anda iki çeşit bilgisiz çekirdeği kavuruyoruz. Birincisi sütle kebap olanımız var. Birde zat temiz suyuyla kavrulan boş çekirdeğimiz var. Kişi salt suyuyla kavrulan kabak çekirdeği vakit kaybetmeden hasat döneminde natürel haliyle kavruluyor. Sağılan olan ise sıska malumatsız çekirdeklerini sütle ıslatıp kavuruyoruz. Süz kullanılması bile ayrımlı tıpkısı zevk katıyor. Bu nedenle süt kullanıyoruz” ifadelerini kullandı.

Share: