Pekmez ve cevizden yapılan sucuklar kış mevsiminin vazgeçilmez tatlısı olarak iri ilişki görüyor. Batman’da hizmet veren özel ayrımsız işletme, bire bir hafta üzere güdük benzeri sürede az titrem cevizli sucuk satışı yaparak 60 bin TL sağlık sağladı.

Eskimemiş ürün cevizli sucukların satışına başladıklarını kaydeden işletme sahibi 54 yaşındaki Abdullah Görgülü, bağ bozumu mevsiminde yapılan cevizli sucuklara taleplerin az çok fazla olduğunu söyledi. Vazıh, bu aylarda haftada kusurlu titrem cevizli sucuk sattıklarını belirtti. Cevizli sucukların üretimiyle alakadar konuşan Ziyalı, malın kaliteli olması ve temiz ortamda üretiminin gerçekleşmesini önemsedikleri amacıyla istihsal yerine gidip durumunda tetkik yaptıklarını kaydetti.

“Şirenin pekâlâ yapıldığını, cevizli sucuğun kuşkusuz batırıldığını, alelhusus cevizin yerli olup olmadığına haddinden fazla ilgi ediyoruz” diyen Entelektüel, “Temiz yassı bizim için yöre planda. O yüzden tığ bunu detaylarına kadar özellikle iniyoruz. Çünkü müşterimize nişane verdiğimiz ahit iştiyak rahatlığıyla yüklemek istiyoruz. Evimizde tüketmediğimiz ürünü müşterimize vermiyoruz. O yüzden bunun hijyenine haddinden fazla dikkat ediyoruz. Şu anda noksan titrem, hassaten ihtimal daha aşkın satıyoruz. Kilosu şu anda 120 TL. Ben bunu şöyle kıyaslıyorum. 1 kilogram mebzul benzeri baklava dahi 250 – 300 TL’dir. Cevizli sucuk yöremizin üzümüdür. Biz bunu değerlendirmek istiyoruz. Potansiyel var amma bari bunu henüz gür pazarlayabilsek” dedi.

“Günde dolabı 3-4 misil doldurup boşaltıyoruz”

Bakir mahsul cevizli sucuklara ilginin berenarı çok olduğunu ve günde 3-4 misil dolaplarını doldurup boşalttıklarını belirten Kültürlü, üretimde ne cevizlerin kullanıldığından emin olmak üzere sucukları imal fail kişilere cevizleri kendilerinin verdiğini söyledi. Kültürlü, “Çarkıt mahsul ceviz kullanılırsa tez kelebeklenir. O yüzden bunun henüz zinde olabilmesi amacıyla hem cevizin domestik olması lazım, hem da şirenin saf ve tüvana olması gerekiyor. Şu anda bizde iki zümre var, unlu ve unsuz. Bazıları unlu tercih ediyor. Hıfız koşulu biraz daha uzun olduğu üzere. Tığ kısaca 25 senedir bu sektördeyiz. Çizgimizi tek bozmadık. Kalitemizden edim vermedik. Belki fiyatlar birkaç kuruş elan pahalı diyebilirler amma katiyen kalitemize kimse konu söyleyemez. Kalitemize çokça dikkat ediyoruz” şeklinde konuştu. – BATMAN