Batman’birlikte cevizli sucuğa rağbet nazik
Batman’birlikte aynı haftada noksan titrem cevizli sucuk satan işletme 60 bin TL sağlık elde etti
Bağ bozumu dönemiyle cevizli sucuklar de tezgahlarda yerini aldı
BATMAN – Pekmez ve cevizden yapılan sucuklar şita mevsiminin elzem tatlısı kendisine büyük ilgi görüyor. Batman’birlikte hizmet veren özel ayrımsız pres, aynı hafta kabil gücük ayrımsız sürede nakıs ton cevizli sucuk satışı yaparak 60 bin TL gelir sağladı.
Bakir ürün cevizli sucukların satışına başladıklarını kaydeden işletme sahibi 54 yaşındaki Abdullah Aydın, bağ bozumu mevsiminde yapılan cevizli sucuklara taleplerin az çok aşkın olduğunu söyledi. Aydın, bu aylarda haftada nakıs titrem cevizli sucuk sattıklarını belirtti. Cevizli sucukların üretimiyle müteallik mütekellim Aydın, malın kaliteli olması ve hijyenik ortamda üretiminin gerçekleşmesini önemsedikleri amacıyla üretim yerine gidip yerinde inceleme yaptıklarını kaydetti.
“Şirenin nasıl yapıldığını, cevizli sucuğun elbette batırıldığını, hele cevizin yerel olup olmadığına haddinden fazla ilgi ediyoruz” diyen Aydın, “Sağlıklı ortam bizim amacıyla yöre planda. O yüzden biz bunu detaylarına büyüklüğünde özellikle iniyoruz. Çünkü müşterimize eser verdiğimiz antlaşma iştiyak rahatlığıyla vermek istiyoruz. Evimizde tüketmediğimiz ürünü müşterimize vermiyoruz. O yüzden bunun hijyenine çokça özen ediyoruz. Şu anda muallel ton, üste belki daha aşkın satıyoruz. Kilosu şu anda 120 Türk Lirası. Ego bunu şöyle kıyaslıyorum. 1 kilogram gür bir baklava üstelik 250 – 300 TL’dir. Cevizli sucuk yöremizin üzümüdür. Tığ bunu gitmek istiyoruz. Potansiyel var ama keşki bunu henüz ongun pazarlayabilsek” dedi.
“Günde dolabı 3-4 misil doldurup boşaltıyoruz”
Kullanılmamış verim cevizli sucuklara ilginin berenarı çok olduğunu ve günde 3-4 öğün dolaplarını doldurup boşalttıklarını belirten Işıklı, üretimde hangi cevizlerin kullanıldığından güvenmek için sucukları imal fail kişilere cevizleri kendilerinin verdiğini söyledi. Ziyalı, “Eski mahsul ceviz kullanılırsa çabuk kelebeklenir. O yüzden bunun daha zinde olabilmesi üzere hem cevizin domestik olması geçişsiz, hem da şirenin bozulmamış ve tendürüst olması gerekiyor. Şu anda bizde iki zümre var, unlu ve unsuz. Bazıları unlu yeğleme ediyor. Hıfız koşulu az buçuk elan teferruatlı olduğu üzere. Biz tahminî 25 senedir bu sektördeyiz. Çizgimizi tek bozmadık. Kalitemizden ivaz vermedik. Belki fiyatlar bir iki kuruş daha fiyatlı diyebilirler ama asla kalitemize kimesne laf söyleyemez. Kalitemize çokça özen ediyoruz” şeklinde konuştu.
